こんにちは
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鳥居千代恵です。
今回は、雑穀についてです。一般に雑穀は、「雑穀米（ざっこくまい）」と呼ばれることが多いですが、「雑穀米」とは主に白米以外の様々な穀物や豆類を混ぜ合わせて炊いたごはんのことを指します。 なので、ここでは「雑穀」についてご紹介していきます。
雑穀について
それでは、まず雑穀についてお伝えします。主食以外に日本人が利用している穀物の総称です。
主穀：主食作物である 稲・小麦・とうもろこし
雑穀：主食作物以外の穀物の総称
雑穀・天然のスーパーサプリメント
雑穀は、天然のスーパーサプリメントと言われいます。
雑穀で期待できる効果について
- 美容
- アンチエイジング
- 健康のレベルアップ
- ダイエット
- ボディメイク
現代の食材は、栄養素が激減し、農薬や添加物の影響も大きく受けています。
また、日常生活のストレスもカラダに悪影響を与えます。天然のスーパー サプリメント とも呼ばれる雑穀は、現代を生きる私たちの救世主ともなります。
雑穀がすごい理由について
雑穀が、「スーパーサプリメント」と言われるのには、理由がしっかりとあります。
- 豊富な栄養素
- 高い食物繊維量
- 高い抗酸化力
- 優れた機能性成分
- 生命力の強さ
雑穀は、豊富な栄養価が非常に高い穀物です。
まず、雑穀には、白米や小麦などの一般的な穀物よりも多くの栄養素が含まれています。特に、ビタミンB群、ミネラル（鉄分、マグネシウム、亜鉛など）、食物繊維、そして必須アミノ酸が豊富です。いかがですか？雑穀は豊富な栄養価が非常に高いですよね。まだまだあります。
雑穀の高い食物繊維含有量について
雑穀は、食物繊維が豊富なため、腸内フローラを改善し、便秘の予防や改善に効果的です。雑穀の食物繊維は腸内環境を整え、消化を助けるだけでなく、コレステロール値を下げたり、血糖値を安定させたりする役割も持っています。
雑穀は、抗酸化作用が強い
雑穀には、ポリフェノールやビタミンEなどの抗酸化物質が含まれています。
これらの成分は、体内の酸化ストレスを減らし、老化を防ぐ働きを持っています。また、抗酸化作用によって、生活習慣病の予防にも効果的です。
雑穀の優れた機能性成分について
雑穀には、多くの優れた機能性成分が含まれていますので、あなたの健康にさまざまなメリットがあります。代表的な成分とその機能をお伝えします。
1. 食物繊維
2. ビタミンB群
3. ポリフェノール
4. ミネラル（鉄、マグネシウム、亜鉛など）
5. フィトケミカル（植物化学物質）
6. サポニン
7. ルチン（ソバ）
8. 植物性タンパク質
9. γ-オリザノール（玄米、オオムギ）
雑穀の生命力の強さについて
それでは、最後になりますが雑穀は、消化吸収がゆっくりで、持続的にエネルギーを供給してくれます。持続的にエネルギーが供給されるため満腹感が長続きし、エネルギーの安定的な供給が可能になります。これは雑穀の生命力の強さです。
これらの要因が重なり、雑穀は現代の「スーパーサプリメント」として注目されています。
日常の食生活に取り入れることで、バランスの取れた栄養補給が可能です。
雑穀とは、雑穀の栄養素について
雑穀を食べることで、効率よく取れる栄養素とほとんど取れない栄養素について、書き出してみました。
まずは、効率よく取れる栄養素についてお伝えします。
効率よく取れる栄養素
- タンパク質
- マグネシウム
- 鉄
- 亜鉛
- ビタミン B 群
- ビタミン E
- 食物繊維
- ビタミン C
- ベータカロチン
- ビタミン B12
代表的な雑穀について
次に、代表的な雑穀についてお伝えします。
- あわ
- ひえ
- きび
の３種類があります。それでは、それぞれ詳しくお伝えします。
美肌・鉄分・血液状態を改善する働きがあります。
味に癖がなく食べやすい「あわ」は、稲が伝来するまで主食として食べられてました。表面の色素はポリフェノールで、「美容ビタミン」といわれているパントテン酸は雑穀のなかでも最も多く含まれています。
冷え性や代謝をアップ、血流を良くするなどの働きがあります。
「ひえ」は冷え性にも良い食材とされ、「あわ」と並んで日本最古の穀物とされています。パラパラとした食感が特徴で、食物繊維は精白米の8倍以上、マグネシウムは薬4倍、亜鉛、リンも約3倍含まれています。ミネラルなどの微量成分も全体的にバランスよく含まれ、冷え性の改善、ミネラル分の摂取、血流の改善に効果があります。
ポリフェノール・抗酸化力・糖/脂肪の代謝などを改善する働きがあります。
味も良い「きび」にはビタミンB1、B6、亜鉛、ナイアシンが豊富に含まれています。
きれいな黄色にはポリフェノールが含まれているため抗酸化性があります。小粒な雑穀ですが、穀や甘みが強いのが特徴です。冷めてからも、もちもちした食感があります。糖や脂の分解効果もあり、動脈硬化や高血圧の予防に有効とされています。
- おおむぎ
- はとむぎ
- たかきび
- そばの実
などがあります。それでは、詳しくお伝えします。
食物繊維・βグルカン・腸活・整腸作用などの働きがあります。
ほっくりとした食感が特徴的です。食物繊維がなんと精白米の約19倍も含まれています。また、食物繊維は「水溶性」と「不溶性」がありますが、その両方が大麦には含まれています。カルシウムは精白米の約3倍、ビタミンB2は約2倍含まれています。
薬膳・美肌・デトックス作用、肌の凸凹改善、滋養強壮などの働きがあります。
短めにゆでて弾力や歯応えを出したり、長めにゆでてプルプルとした食感にしたりと楽しめる雑穀。他の穀物と比べるとたんぱく質が多く、アミノ酸バランスも良い雑穀です。ビタミンB2は精白米の約2倍含まれています。また、お肌ツルツル穀物とも言われています。
抗酸化力・マグネシウム・代謝改善などの働きがあります。
ひき肉と食感が似ていて、ミートミレットと呼ばれる雑穀。ひき肉料理に代用したり、ひき肉と合わせて使うとお料理のカロリーを抑えることができます。不溶性の食物繊維が白米の約8倍、カリウムが約5倍含まれていいます。ポリフェノールも多く含まれています。
ルチン・アミノ酸スコア100・血液サラサラ・血圧調整などの働きがあります。
ぷるんとした食感がやみつきになりそうな雑穀。たんぱく質、ミネラルが豊富で、食物繊維は精白米の約7倍、マグネシウムは約6.5倍、ナイアシンは約4倍近く含まれています。アミノ酸バランスが牛肉と同じという特徴もあります。
雑穀の選び方
それでは、雑穀の選び方について、お伝えします。
選び方のポイントですが、「美味しさと効果は鮮度で決まる！」です。
↓
酸化が進む
↓
味の劣化・抗酸化力激減・栄養素減少
雑穀の鮮度が落ちてくると、参加が進みます。そして、味が劣化していきます。さらに抗酸化力が激減したり、栄養素が減少していきます。つまり、鮮度が命なんです。
特に、ブレンド雑穀の選択には要注意が必要です。
ブレンド雑穀は、保存期間の違い、酸化の進行度合い、雑穀個々の鮮度管理などを注意する必要があります。
まず、保存期間の違いですが、雑穀の種類によっては、鮮度を保つための保存期間が異なります。複数の雑穀を混ぜたブレンドでは、一部の雑穀が劣化し始めると、全体の品質に影響を及ぼす可能性があります。
次に、酸化の進行度合いです。ブレンドされた雑穀が酸素や湿気にさらされると、酸化が進行しやすくなります。特に脂質を含む雑穀は酸化によって風味が落ち、体に有害な過酸化物が生成されることもあるため注意が必要です。
最後に、個々の雑穀の鮮度管理が困難なところです。 ブレンド雑穀は複数の雑穀を一緒にパッケージするため、各雑穀の収穫時期や保管状態が異なる場合があり、すべての雑穀が同じ鮮度を保っているとは限りません。
このように、ブレンド雑穀を選ぶ際は、使用されている雑穀の種類、保存方法、に注意を払い、できるだけ新鮮なものを選ぶことが大切です。
マイ雑穀を見つけよう
あなたのお悩みの症状ごとに、目的にあった雑穀を見つけましょう！
あわがお勧めな方の主なお悩み
- 肌荒れ
- 消化力が弱い
- 貧血気味
- ニキビができやすい
- 口内炎ができやすい
ひえがお勧めな方の主なお悩み
- 冷えが気になる
- しもやけ、あかぎれができやすい
- 鼻や小鼻の毛穴や赤みが気になる
- 血圧が低い
- 和食を食べる機会が少ない
- 顔色が悪い
いなきびがお勧めな方の主なお悩み
- 甘いものが好き
- コレステロールが高め
- 揚げ物が好き
- 皮脂分泌が多い
- 血糖値が気になる
- タバコを吸う
たかきびがお勧めな方の主なお悩み
- 外食や加工食品をよく摂る
- 肉料理が好き
- 内臓脂肪が気になる
- 塩分の摂取が多い
- お酒をよく飲む
- 有酸素運動をよくする
おおむぎがお勧めな方の主なお悩み
- 便秘や下痢が悩み
- ストレスが溜まりやすい
- 風邪をひきやすい
- 家系にガンが多い
- アレルギー体質
- 腸内環境が気になる
はとむぎがお勧めな方の主なお悩み
- 肌の老化を感じる
- 疲れやすい
- おできや魚の目ができやすい
- 代謝が落ちている
- シミやくすみが気になる
- 紫外線を浴びることが多い
そばの実がお勧めな方の主なお悩み
- 血圧が高い
- むくみやすい
- 筋肉をつけたい
- 血流が悪い（血行不良）
- 肝機能、脂肪肝が気になる
- 動脈硬化が気になる
私がお勧めする＜目的別_ブレンド雑穀＞
マイ穀のブレンドからお勧めを紹介します。
MAIKOKU STORE
＜白美雑穀＞
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バランスのとれたイチオシ雑穀ブレンドです。若玄米と合わせてカラダのリセットにも効果的❣️
雑穀ワークショップのご案内
毎日の食事に少しの工夫を加えるだけで、健康と美容のレベルアップが可能になることをご存知ですか？
今回は、ビタミンやミネラルが豊富な天然のサプリメント『雑穀』をテーマにしたワークショップを開催します。雑穀を取り入れることで、栄養バランスの取れた食生活を簡単に実現しましょう！
■ ワークショップの内容
- 雑穀パワーで美容と健康のレベルUP
- 個性豊かな雑穀等/目的別ガイド
- 効果的な雑穀の選び方
- 体質別雑穀”マイブレンド”
- 雑穀レシピ/単品雑穀使い方
■こんな方におすすめ
- なんとなく体調がすっきりしない
- お肌の乾燥・トラブルが気になる
- 薬やサプリメントに頼らない強い身体にしたい
- どんな雑穀を食べたらいいのかわからない
■ 参加特典
🎁『マイブレンド』を見つける「チェックシート」プレゼント
🎁 マイ雑穀の単品雑穀50gx3種類（在庫の状況により、マイ雑穀以外になる場合もあること、ご了承ください）
🎁終了後、後日フォローアップセッション_30分
■ワークショップの詳細
日時: 申し込みページにて確認ください。
場所: 申し込みページにて確認ください。
参加費: 申し込みページにて確認ください。
■ 参加方法
このワークショップに参加して、天然の雑穀を活用した健康的な生活を始めましょう！定員に限りがありますので、お早めにお申し込みください。
今すぐ申し込む
最後に
いかがでしたでしょうか？天然のスーパーサプリメント、雑穀の凄さ伝わりましたか？
先日、「ひえ」をゆがいて、マヨネーズドレッシングを作り、サラダや目玉焼きにドバドバかけて食べたところ・・・その日1日、手先・足先までポカポカでした。これが、雑穀「ひえ」の効果か・・・と、実感しました。冷え性の方・・・お試しください❤️
